EL MÓN RURAL CUINA DEL CICLE DE L'ANY

El món rural
Cuina del cicle de l'any
Maria Estruch, Núria Puifdellívol
Editorial: Farell
Enquadernació: rústica amb solapes
Idioma: català
EAN: 9788417116477
Sinopsis:
Al món rural, la cuina anava variant al llarg de l any, així com els diversos oficis i treballs per assegurar la supervivència de les llars. Les menges s adaptaven al temps i a la disponibilitat dels recursos, però també a la feina dels comensals. Els àpats anaven sempre lligats a les feines i les festes que marcaven el cicle de la vida: el Nadal, el Dijous Llarder i la Quaresma, la Pasqua, la transhumància, el segar i el batre, la festa major, la verema, Tots Sants Era una cuina d aprofitament, a foc lent, de xup-xup.
En el llibre, també hi trobareu excel·lents retrats vius de la vida quotidiana, així com els plats i les receptes, pas a pas, més escaients a cada temporada. I molts recursos culinaris: com fer conserves i confitures, fer pa de pagès, com s elaboraven els formatges, l oli d oliva, el vi, els embotits, etc.
Finalment, volem fer memòria dels nostres orígens, de la Catalunya rural, d un conjunt de llegats transmesos durant generacions que no podem perdre, i que encara són molt útils.